制作材料：

制作过程

小帖士

制作材料：

主料：螃蟹500克

辅料：鸡蛋清100克,青蒜50克,小麦面粉30克

调料：盐3克,料酒3克,胡椒粉2克,鸡精2克,醋2克,香油5克,大葱5克,姜4克,大蒜（白皮）5克,植物油30克

制作过程

1. 将螃蟹逐个洗净，从腹部下刀，每只剖成四块，放入容器内撒上精盐、胡椒粉、料酒腌制备用；

2. 将鸡蛋清放入碗中，加入面粉和适量的水调成蛋清糊；

3. 葱、姜切丝，蒜切片；

4. 青蒜洗净切成段；

5. 将鸡汤、料酒、精盐、醋、鸡精、葱丝、姜丝、蒜片、青蒜段放到碗中，搅匀成汁备用；

6. 坐锅点火放油，待油烧六七成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入油锅中炸至金黄色捞出；

7. 锅内留底油，油热后放入炸好的螃蟹，烹入制好的汁，颠翻均匀，淋上香油，盛入盘中即可。

小帖士

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。