作　者：李桂华　主编

出 版 社：化学工业出版社

出版时间：2006-5-1

版　次：1页　数：277字　数：472000 印刷时间：2006-5-1开　本：纸　张：胶版纸 印　次：I S B N：9787502584207包　装：平装

内容简介 本书主要内容包括：样品的采集和处理，植物油料的分析，油脂物理性质的分析，油脂化学特性常数的分折，油脂中杂质的测定，油脂脂肪酸组成及结构成分分析，油脂氧化与抗氧化剂成分分析，油脂脂质伴随物分析，油脂中农药残留分析，油脂定性与掺伪分析等内容，同时，书后附有食用油脂的国家和行业标准。本书编写的检验方法采用经典和现代仪器分析相结合，由浅入深。

本书可作为理工院校食品科学与工程及相关专业的教材，也可供粮油检验的专业技术人员参考使用。

目录

第1章　样品的采集和处理

1.1　样品采集的意义和分类

1.1.1　正确取样的意义

1.1.2　样品的分类

1.2　植物油料样品的采集

1.2.1　采样

1.2.2　采样工具

1.2.3　样品登记

1.2.4　采样方法

1.2.5　保存样品

1.3　植物油脂样品的采集

1.3.1　采样器具

1.3.2　采样方法

1.3.3　样品登记

1.4　饼粕样品的采集