主料
调料
类别
口味
食物做法
鸡 1000克
料酒 50克 白砂糖 5克 盐 10克 大葱 25克 味精 2克 姜 5克 香油 50克 花椒 5克 植物油 120克 各适量
私家菜
金黄色，外脆里嫩。
1. 仔鸡挖去内脏洗净，鸡腹外用盐、花椒擦透盛入盘内，加入绍酒，葱，姜，花椒腌至入味，滗出汁；
2. 锅放入油，待油烧至九成热时，将鸡下油锅内炸三分钟取出，斩成块装入盆内，拼成原鸡状，汁内加入酱油，糖，味精调匀浇鸡上，再放上葱丝，浇上沸麻油上席即成。
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