主料:鸡蛋 400克

辅料:小麦面粉 20克

调料:酱油 2克 香油 1克 醋 2克 猪油（炼制） 30克 盐 3克 味精 2克 大葱 5克 姜 5克 淀粉(玉米) 2克 各适量

做法：

1. 将鸡蛋煮熟；

2. 鸡蛋放凉水中浸泡，去皮，横切成片，两面均匀地涂面粉；

3. 葱、姜切成末放入碗内；

4. 碗内加酱油、醋、精盐、味精、香油、水淀粉及清汤调成糊备用；

5. 放猪肉至炒锅上，上火烧至六成热，将蛋片逐一放入锅内，当煎至两面都呈金黄色；

6. 将调成的糊倒入，颠翻炒片刻即可装盘上桌。