基本信息
内容简介
作 者：苏东海 等 著出 版 社：化学工业出版社ISBN：9787122093899出版时间：2010-10-01版 次：1页 数：302装 帧：平装开 本：大32开所属分类：图书 > 科技 > 轻工业、手工业
《营养早点生产与配方》从传统早餐固体食品、流体食品、配餐食品以及新型早餐固体食品四个方面阐述了营养早餐的生产加工.品种包括馒头、包子、花卷、麻花、油条、粥、豆浆、豆腐脑、谷物饮料、酱腌菜、咸蛋、方便米饭、面包等。书中详细介绍了各种早餐食品的生产工艺、生产设备、常见质量问题和解决方法。
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