| 词条 | 樱桃鸡球 |
| 释义 | 基本资料类别：家常菜 适用：晚餐 主料：鸡胸肉400 克 辅料：青豆50克黄瓜1000克 胡萝卜200克 植物油500克淀粉20克 调料：食盐3克 料酒5克 白糖30克 香醋2克 姜片5克 番茄酱25克 豆油25克 鸡粉3克 制作方法1、把鸡胸肉洗净，切成1CM宽的长条，再切成小方丁。 2、鸡丁里加入泡好的水淀粉，少许盐，豆油抓匀。 3、把番茄酱倒入一个小碗内，加少许水，二小汤勺的糖，少许白醋。 4、锅内倒油，烧到6成热时，把鸡丁团成一个个的小球下入锅中炸至漂起捞出。 5、等油温升至9成热时下鸡球复炸至焦黄捞出控油。 6、倒出油，把番茄汁倒入锅中熬一下，起大泡的时候把鸡球和青豆下锅快炒挂汁，淋上明油出锅。 小提示1、挂糊时要把淀粉泡半小时以上，把上面的清水倒去，下面的粘水淀粉就可以抓到鸡肉上抓匀了，这样的方法好处就是防止炸制的过程中崩油。 2、淀粉糊里加些豆油抓匀可以防止粘连，颜色也更好一些。 3、摆盘可以根据自己的想象摆，喜欢什么样的就摆什么样的。 加工过程图集共8张 |
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