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词条 樱桃鸡球
释义

基本资料

类别:家常菜

适用:晚餐

主料:鸡胸肉400 克

辅料:青豆50克黄瓜1000克 胡萝卜200克 植物油500克淀粉20克

调料:食盐3克 料酒5克 白糖30克 香醋2克 姜片5克 番茄酱25克 豆油25克 鸡粉3克

制作方法

1、把鸡胸肉洗净,切成1CM宽的长条,再切成小方丁。

2、鸡丁里加入泡好的水淀粉,少许盐,豆油抓匀。

3、把番茄酱倒入一个小碗内,加少许水,二小汤勺的糖,少许白醋。

4、锅内倒油,烧到6成热时,把鸡丁团成一个个的小球下入锅中炸至漂起捞出。

5、等油温升至9成热时下鸡球复炸至焦黄捞出控油。

6、倒出油,把番茄汁倒入锅中熬一下,起大泡的时候把鸡球和青豆下锅快炒挂汁,淋上明油出锅。

小提示

1、挂糊时要把淀粉泡半小时以上,把上面的清水倒去,下面的粘水淀粉就可以抓到鸡肉上抓匀了,这样的方法好处就是防止炸制的过程中崩油。

2、淀粉糊里加些豆油抓匀可以防止粘连,颜色也更好一些。

3、摆盘可以根据自己的想象摆,喜欢什么样的就摆什么样的。

加工过程图集

共8张

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更新时间:2025/3/19 4:39:32