中文名：银鱼干煎蛋

主要食材：鸡蛋、银鱼干、黄酒、盐、味精

分类：大众菜

口味：咸鲜

原料：

做法：

温馨提示：

原料：

鸡蛋3枚、银鱼干25克、黄酒5克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、香葱末少许、烹调油适量。

做法：

1-3、鸡蛋里放入味精、盐、胡椒粉和绍酒调味去腥；

4、把银鱼干用少许油煎炸；

5、把银鱼干煎香后稍晾，然后倒入蛋液里搅匀；

6、炒勺上火烧热注入少许油，倒入蛋液开始煎制；

7、把蛋液煎至底部定型后，撒入香葱末少许，然后翻勺稍煎即可；

8、煎好后用锅铲在锅中把煎好的鸡蛋分割成三角形，然后出锅码盘即可。

此菜特点；鸡蛋滑嫩、银鱼酥香、咸鲜适中，做法简单。

温馨提示：

1、如使用鲜的银鱼，可直接拌入蛋液煎制，出锅前烹少许醋即可；

2、此菜虽简单，但在操作时，待蛋液定型后再翻勺，这样不会烫到自己。