原料：

制作 ：

原料：

豆腐衣4张，银芽(绿豆芽)250克，胡萝卜50克，水发香菇50克，面粉25克，生抽10克，白糖5克，米醋5克，辣油3克，精盐、生抽、鸡精、麻油各适量。

制作 ：

(1)银芽洗净入沸水汆烫一下捞出；胡萝卜蒸熟去皮后与香菇分别切丝。

(2)银芽和双丝拌匀，加精盐、生抽、鸡精、麻油调味作馅。

(3)豆腐衣用温水泡软，净布抹干，每张包入1／4馅，卷成豆腐衣长筒卷。

(4)平底锅加25克精制油，烧至三成热，摊上豆腐衣卷，用小火煎至两面金黄色，待沥干油切成段。

(5)将蘸汁料调匀装小碟同上。