选料：绿豆芽４００克，鲜金针菇３００克（或用罐装货代）。

调料：麻油１匙，细盐、味精各１３匙。

制法：１．将绿豆芽摘去芽头及根。金针菇也去根，均洗净。

２．锅内放大水量烧沸，将绿豆芽、鲜金针菇分别投入速烫，即捞出晾凉，再用调味品拌和而成。

特点：黄白相间。清淡鲜嫩，清香爽脆。

关键：沸水速烫，及时凉拌。