制作材料

制作方法

制作要诀

菜系及功效：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 糖尿病食谱

口味：咸鲜味 工艺：炒

制作材料

主料：鳝鱼500克,绿豆芽200克

调料：大葱5克,姜3克,料酒5克,淀粉(蚕豆)5克,味精1克,香油1克,植物油15克

制作方法

1. 将绿豆芽去掉两头并洗净。

2. 把鳝鱼宰杀，洗净煮熟切丝再洗净。

3. 将炒锅置旺火上，下油烧热，葱（切末），姜末炝锅，下鳝丝，煸炒，加绍酒、精盐、味精、绿豆芽，翻匀后再下湿淀粉10克（生粉5克加水）勾芡，淋入香油即成。

制作要诀

制鳝鱼丝时要将鳝鱼血水冲洗干净，急火快炒。

小帖士-健康提示：

此菜具有补虚损，补筋骨，养颜，瘦身的作用。

小帖士-食物相克：

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。