原料：银鱼500克，香菇50克，火腿50克，青尖椒25克，胡萝卜50克，味精10克，精盐10克，淀粉10克，色拉油25克。

制法：

1 、先将银鱼处理干净，再将辅料切成大小厚薄均匀的圆圈，在中间制成圆形，然后将银鱼穿在辅料上，再用精盐、味精入味，上笼蒸8分钟。

2、锅内放少许色拉油、味精、精盐，勾芡，淋明油，浇在银鱼上即成。

特点：色泽鲜明，滑嫩爽口，营养搭配合理，色香味型俱佳，造型美观。

制作关键：讲究原料形状一致，注重火候，防止蒸老。