用料

大白菜 500g

猪肉馅 250g

女儿珠 30g

盐 1汤匙（15g）

鸡精 2茶匙（10g）

饺子皮 500g

做法

1将大白菜洗净剁成馅，拌上一半分量的盐，使其充分出水，挤出水分备用。

2女儿珠泡开后捞出，略微切碎备用，茶水留着饮用。

3猪肉馅加少许水打匀，将白菜和茶叶放入拌匀，并调入盐与鸡精，视饺子馅的干稀程度另加少许先前泡茶叶放凉的茶水汁，拌匀。

4将馅料分别填入饺子皮中，在边缘沾冷水濡后捏紧，包成元宝（饺子）即成。

小贴士

1女儿珠或龙珠茶是在炒制时将茶叶蜷曲成珠粒形，取其形状优美悦目，经水沏泡后茶叶会自行展开。用普通白毫银针茶一样可以。

2饺子馅千变万化，你可以根据口味添加或改换其他内容，但原则上不要放破坏茶香的重味原料，如茴香、芹菜、大葱、虾皮等都不大适合。