原料：银耳１２５克洋菜１０克白糖１００克水５００克

制作：

①将银耳用开水浸泡十分钟，拣去杂质及根蒂，再用清水洗净，加水，加热煮沸，改文火焖至银耳软烂，即银耳羹。

②白糖、水和已溶化的洋菜混合，边搅匀边加热煮沸，加入银耳羹，搅匀。分装入碗内，晾凉，放冰箱内冷凉，即可食之。

附注：银耳宜选用色白、肉厚的。

特色：色泽洁白，清热祛暑，清凉提神，润肺补脾，适宜体弱者和老人饮用。