正五位上 大膳大夫 (Dai-zen-Dai-buだいぜんだいぶ)

另设权大夫一人，大膳职的长官，负责管理诸国的杂物、菜果、酱肴等的调节、食物的调理等。下设大膳亮(从五位下)、权亮、大进(从六位上)各一人；少进(从六位下)二人、大属(正八位上)一人、少属(从八位上)二人等的副官。