原料列表

详细介绍

做法

制作要诀

原料列表

小麦粉(富强粉，特一粉) 400.0g

小麦粉(标准粉) 200.0g

酵母(鲜) 12.0g

鸡蛋黄 20.0g

香肠 25.0g

番茄 35.0g

火腿 20.0g

腊肉(培根) 20.0g

洋葱 25.0g

奶酪 25.0g

芹菜(白茎) 2.0g

精盐 12.0g

白砂糖 25.0g

橄榄油 35.0g

番茄酱 25.0g

详细介绍

材料：

主料：小麦富强粉400克,小麦面粉200克

辅料：酵母12克,鸡蛋黄20克,番茄35克,香肠25克,火腿20克,腊肉（烟肉）20克,洋葱（白皮）25克,奶酪25克,香芹2克,

调料：盐12克,白砂糖25克,橄榄油35克,番茄酱25克

做法

1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中，烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；

2. 将番茄洗净，去蒂切丁；

3. 意式香肠、火腿、熏肉切丁；

4. 洋葱去皮切丁，备用；

5. 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上番茄红酱；

6. 先在饼皮上均匀撒上一层奶酪丝，再均匀铺上番茄、香肠、火腿、箅肉、洋葱与洋香菜，最后再撒上一层奶酪丝；

7. 将饼皮移入以预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟，至奶酪表面呈金黄色后，即可取出。

制作要诀

南意厚皮披萨面皮

原料:高筋面粉400克、低筋面粉200克、干酵母粉12克、温水300毫升、橄榄油35克、盐12克、白砂糖25、

蛋黄20克。

1. 将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀；

2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母水微拌匀；

3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团；

4. 将面团取出，摔打到面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；

5. 待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；

6. 将发酵好的面团擀成扁圆面皮，以手指将边缘略为压厚，中央以叉子均匀叉出洞即可。