宜兴三珍是指宜兴丘陵山区盛产的三样应时山果鲜品，即春季的毛笋、秋季的板栗、春秋两季的鲜蕈（燕来蕈和雁来蕈）。

宜兴毛笋，皮薄肉嫩，鲜美可口，是佳肴中的上品。每年谷雨过后，山区即有大量毛笋上市。据科学分析，毛笋含有多种养份，且多纤维质，易消化，益肠胃，荤素食用均宜；炒煮烧炖皆成美肴。另外，毛笋也可入药。

板栗又名大栗，富含淀粉、脂肪、蛋白质和多种维生素，营养丰富，香糯可口。可糖炒吃，也可做多种菜肴和点心的原料。用以煨鸡炖肉，鲜汁均渗栗中。甜食栗子羹、栗子蛋糕既可口又滋补，为宴会佳品。

燕来蕈与雁来蕈，肉质脆嫩，美味可口，是素肴中的上品，被誉为"厨中之珍"。宜兴山区野生的鲜蕈，呈深褐色，春天飞燕营巢时所采的名为"燕来雁"；秋天采摘时，恰逢北雁南归，称作"雁来蕈"。鲜蕈与蘑菇同类，含有大量于人体有益的物质，能调节人体新陈代谢，帮助消化，降低血压，减少胆固醇，荤素食用皆宜。