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作者：连爱卿 著

ISBN：10位［7810369482］ 13位［9787810369480］

出版社：汕头大学出版社

出版日期：2005-9-1

定价：￥6.00 元

选择低价购买： http://www.tushucheng.com/book/1315013.html

内容提要

营养三明治不但吃起来可口，做起来也是乐趣无限，从发酵面团并油炸开始，准备5种以上的不同馅料……你是否跟我一样，纯粹只因为爱上营养三明治，希望能随时想吃就吃、在家里与亲朋好友一同分享而不必受限于夜市，但却为没有一点烹调基础功而烦恼？

哈！那你就甭担心了，因为只要事先准备好材料，同时针对这些器具和材料做足功课，接着再照着我们解析篇的步骤，你家飘出阵阵营养三明治的香味并不是不可能的事！

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披萨源自意大利南部的那不勒斯，这顶闻名世界的料理来自于意大利的一种传统食物“霍卡恰”面饼，所谓的“foca”就是从拉丁语演变而来的，意指“火烤的东西”。他们把面粉、酵母、盐、橄榄油等材料混合均匀的面团，直接烘烤成面饼，原来是意大利中南部的传统面食；自蕃茄从中南美洲引进之后，人们开始在披萨的面皮上涂放酱汁再烘烤，成为披萨的原型。并因种类繁多，口味多样化，成为当地历久不衰的特色料理。现在的厚皮披萨是当年远渡重洋到美国的意大利移民，利用面皮揉制出较为松厚、馅料分量较多的馅料，烘烤而成的薄皮披萨则为主流，有趣的是，你可以在意大利发现，愈往北部披萨的饼皮就愈薄，而越向南则愈厚的特殊文化喔！

目录

营养三明治

炸出美味的三角习题

开始做营养三明治之前，该准备哪些工具&材料？

8步骤简单搞定营养三明治面团

活力十足的面粉——吃出面包的不同Q软口感

中筋面粉配方、低筋面粉配方

营养三明治制作秘方大公开

营养三明治美味解析

你会炸好吃又不油腻的面包吗？

美奶滋DIY，卫生又健康

怎么卤出金黄美味的卤蛋？

什么样的火腿最速配？

新鲜馅料该怎么料理呢？

营养三明治番外篇……常见的Q&A

营养三明治还能这样吃！

教你变换面团、馅料口味，定做全世界独一无二的营养三明治

Part1营养三明治的面团变化

圆形面包制作方法大公开

Part1营养三明治的馅料变化

火腿蛋馅三明治

辣味洋葱火腿馅三明治

蔬菜美味馅三明治

热狗馅三明治

马铃薯沙拉馅三明治

三明治吃法变变变！

时蔬三明治

火鸡肉煎蛋三明治

洋芋蛋片三明治

核挑奶酪三明治

火腿洋葱汉堡包

健康低卡三明治

鲜果三明治

鱼排三明治

意大利乡村三明治

烤烟熏火腿总汇