| 词条 | 一碗鲜 |
| 释义 | 食材明细主料：新鲜草鱼 姜末 葱段 淀粉 制作方法1鱼丸的制作过程；把姜末 葱段用水泡成葱姜水（等下分几次加到鱼茸里）。 2新鲜草鱼洗净。 3取鱼的一半鱼，把里面的黑膜刮干净。 4去掉鱼身上的大刺。 5用刀顺着鱼的纤维刮片。 6看看 刮得只剩下一张皮了。 7刮好的鱼肉。 8用刀把鱼肉剁成细腻的鱼茸（自己剁的香）。 9把鱼茸顺一个方向用尽搅拌（把姜葱水分几次加入，期间要加盐 蛋清 继续顺一个方向搅拌，时间长鱼丸就泡，口感就好）我不歇气的拌了十多分钟。 10拌好的鱼茸给少许淀粉搅拌均匀就行。 11把挤好的鱼丸冷水下锅煮（水里可以给点姜）。 12鱼丸漂起就好了 把上面的浮沫去掉（不要让水大开翻滚）。 13一碗鲜的制作过程；香菇洗净 丝瓜去皮切条 火腿肠切片 鱼丸 姜葱。 14锅里倒入水或高汤 姜末 少许鸡油（色拉油也行）。 15把香菇和鱼丸先下锅煮。 16汤开后下丝瓜 火腿肠 给盐和少许生抽调味。 17撒香葱 胡椒盛起（丝瓜不能煮时间长了 )。 18一碗鲜真是鲜呐。 小贴士 保持食材的原味，不必过度的调味。小提示；1 做鱼丸一定要顺一个方向搅拌2 也可以把葱姜直接放到鱼茸里，但尽量要剁细3 如果是干香菇就请切成小块 好熟4 不要给味精 鸡精 食材自身的味道非常鲜 |
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