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词条 一品鲥鱼
释义

(一)主料:

鲥鱼半条,新毛峰茶叶15克。

配料:

葱末、姜末、醋、饭锅巴、盐、香油各适量。

(二)做法:

1.将鲥鱼去鳃、内脏、黑膜,用水洗净,撒上盐,同时放上葱姜末腌30分钟左右。

2.取铁锅1只,先放人饭锅巴,再放茶叶,上面放只铁箅子,把腌过的鲥鱼切成1寸半长、2分宽的长条块摆在箅子上,盖上锅盖,用旺火熏3分钟左右取出,按鱼形摆在盘内,淋上香油即成,吃时上熏醋和姜末各1小碟

(三)特点:

油亮发光,肉质细嫩鲜美,有茶香。

(四)主要营养保健成分:

蛋白质89.6克、脂肪84.9克、碳水化合物6.5克、热量1100千卡、钙233.7毫克、磷1108.6毫克、铁12.6毫克。

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更新时间:2024/12/23 23:15:47