传说唐太宗李世民东征高丽经过山东，择吉日登船出海，出行不远，一条闪着红色鳞光的鱼跃上船头，李世民问群臣：“此乃何鱼？”群臣不知，请皇上赐名，李世民略思片刻：“良辰吉日，吉上加吉，就叫加吉鱼吧！”加吉鱼从此得名。另外，吃加吉鱼也是有讲究的，要先吃鱼身，吃完后把鱼头煨汤，味道鲜美，且可解酒。出海的船家现在依然保留着这样的传统，捕到加吉鱼，鱼头一定要献给船老大，其他人不得窥觊。

传说不足为凭，但是海和加吉鱼特选红鳞加吉，名称吉祥，味道鲜美，赢得了消费者的青睐却是不争的事实。加吉鱼即真鲷，又名加级鱼、铜盆鱼，俗称“黄脚立”，一般体长15～30厘米，体重300～1000克。体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色。头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，背鳍和臀鳍具硬棘。这种鱼喜栖息于泥沙底的近海，主要摄取珍贵贝类及甲壳动物为食，故而肉质白嫩细腻、味道鲜美异常。

较其他加吉鱼相比，海和加吉鱼营养丰富，每百克加吉鱼肉中含蛋白质高达19.3克、脂肪4.1克，还含有钙、磷、铁及维生素B1、B2、尼克酸等成分，可谓是加吉鱼中的绝对佳品。