一品烧海参的制作方法

材料

发好的海参6条(每条约120公克)、芋头200公克、鸡蛋1个、太白粉30公克、四季豆60公克、茄子1条、韭菜60公克、盐少许。

调味料

葱10公克、姜10公克、油葱酥10公克、白酱油60公克、米酒20公克、糖10公克。

作法一

海参洗净，在滚水中汆烫之後，捞起放入佐料中浸泡4小时

作法二

将芋头蒸熟磨成泥後加入蛋清、油葱酥、盐拌匀。

作法三

将浸泡後的海参捞起，填入芋泥，用保鲜模包起来蒸10分钟。

作法四

茄子、韭菜、四季豆汆烫後围边，淋上高汤芡。