请输入您要查询的百科知识:

 

词条 一品口蘑豆腐
释义

菜系:

湘菜

特色:

原料:主料:豆腐(北)400克蘑菇(鲜蘑)250克 辅料:干贝40克鸡蛋清100克虾仁50克火腿10克肥膘肉20克香菜25克 调料:猪油(炼制)70克料酒25克盐15克味精2克胡椒粉1克大葱10克

制作:

制作

1.将干贝老筋摘去,洗一遍,放入拍破葱姜、料酒和水(水以没过为准),上笼蒸发取出,去掉葱和姜,搓散成丝。

2火腿切成米。香菜摘叶洗净;蘑菇削去根部泥沙,洗净,下入开水锅内氽过捞出,挤干水分,摊入平盘内,撒上干淀粉,将虾仁料铺在蘑菇上,按上火腿米、香菜叶。

3.将豆腐片去皮,捣烂过罗筛,加入蛋清50克、适量的盐、味精、胡椒粉搅匀,装入抹油和有圆圈模型的盘中,面上撒上干贝,再盖上一层用鸡汤搅匀的鸡蛋清,和酿凤尾菇一起上笼蒸熟(切勿过老),

4取出将圆圈模型去掉,把酿凤尾菇拼在豆腐周围,锅内放鸡汤、盐、味精烧开,用湿淀粉调稀勾芡,浇盖在凤菌一品豆腐上,淋鸡油即可。

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2025/3/1 10:23:54