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书 名: 一看就会的爸妈软烂餐600例

作　者：范海

出版社： 中国画报出版社

出版时间： 2011年1月1日

ISBN: 9787802209749

开本： 16开

定价: 19.80元

内容简介

《一看就会的爸妈软烂餐600例》针对老年人的身体状况，提供了数百道健康、营养、好吃的常见食谱和保健食谱。这些食谱，以软烂易嚼、易消化的菜肴为主，还包括一些虽然并不特别软烂，但是针对老年人身体健康的保健菜肴。其中大部分菜肴附有营养提示、饮食常识和烹调窍门。编者的初衷是，做一桌爸爸妈妈爱吃的菜，尽一份孝心。

图书目录

烹调小常识

PART 1 家常软烂菜谱

2 椰汁枸杞拌山药/炖三珍

3 黄花菜炒木耳/茄子烧荸荠/农家茄子

4 酱爆茄子/大蒜烧茄子/胡萝卜烧蘑菇

5 番茄汁鲜蘑/原味南瓜/菠菜炒鸡蛋

6 肉末炒茄子/海带炒肉/酱爆里脊丝

7 新派回锅肉/蒜泥白肉/卤五花肉

8 土豆萝卜烧排骨/酱牛肉/红烧猪蹄/土豆烧鹌鹑

9 茄汁鲢鱼/黄豆烩鱼粒/茄皮烧鳝片/丝瓜香菇

10 海带炖五花肉/土豆炖排骨/薏仁番茄炖鸡/红枣煨猪肘

11 苦瓜炖猪蹄/萝卜炖羊肉/山药炖羊排/鲢鱼头炖豆腐

12 青苹果炖黑鱼/番茄焖牛腩/草鱼炖豆腐/清炖甲鱼

13 干贝蟹肉炖白菜/米粉蒸肉/豆腐炖蛤蜊/剁椒蒸芋头

14 椰汁蒸仔鸡/苦瓜焖鸡翅/蓝花烩胡萝卜片/章鱼绿豆煲莲藕

15 大枣扒山药/鲜蘑烩油菜/水陆鲜煲/黄豆无花果煲猪蹄

16 拌双泥/茄泥拌土豆/烧芋头

17 旱蒸南瓜/蜜烧红薯/红薯发糕/奶酪红薯羹

18 冰糖百合/番茄荸荠/荸荠藕粉糊/荸荠拌香菇

19 海米冬瓜/银耳拌冬瓜/醋溜西葫芦/蒜蓉西葫芦

PART 2 养胃菜谱

20 双耳拌海蜇/凉拌粉蕨/红油腐竹

21 蒜蓉麻酱百叶/翡翠鸡丝/飘香鸭脯/油豆腐烧油菜

22 栗子白菜/烩白菜三丁/上汤娃娃菜/香菇烧面筋

23 青椒豆腐丝/香菇核桃肉片/番茄炒肉片/茶树菇炒肉丝

24 冬瓜烧肉/鲜香肉片/青椒肚片/柠汁牛扒

25 羊肚菌烧百叶/荸荠大黄鱼片/当归子姜炖羊肉/鲜姜炖牛肚

26 木须蛏子/番茄黄豆炖牛肉/小茴香炖猪肚/猪肚炖老龟

27 山药煨牛蹄/土豆焖牛腩/焖烧鸭/子姜鸭

28 黄焖栗子鸡/回锅鸭块/烤鸭焖西葫芦/圆白菜煲鲤鱼

29 海带煲草鱼/大麦羊肉汤/山药玉米粥/鲜姜粥

30 肉豆蔻粥/花生仁杏仁粥/粳米肉桂粥

31 芝麻肉丝/荔浦芋头/平菇牛肉饼

32 竹荪鸽蛋汤/鲜鱿荷兰豆汤/红薯鱼肉饼

33 姜橘椒鱼羹/牛肚糯米粥/京都肉饼

PART 3 补钙菜谱

34 拌豆腐/凉拌苋菜

35 蒜泥苋菜/糖醋海带/番茄醋拌嫩海带/橘味海带丝

36 双丝拌柚块/葱椒虾皮/卤水鸭胗/葱香虾皮青椒

37 薏仁冬瓜脯/三鲜豆腐/山楂炒绿豆芽/香菇烧海红

38 墨鱼黄瓜/蓝花肉片/葱爆羊肉/海蜇爆肚丝

39 红烧豆腐丸子/葱姜炒螃蟹/油菜虾仁/香辣金枪鱼

40 红椒排骨/糖醋排骨/尖椒烧肋排/软炸鸡翅

41 银耳炖乳鸽/鲶鱼炖茄子/蘑菇炖豆腐/黄豆炖排骨

42 豆腐炖排骨/沙锅鸭血豆腐/板栗炖排骨/蒸豆腐

43 豆豉蒸排骨/蛤蜊煲土豆/豆腐煲/滋补海鲜煲

44 紫菜白玉羹/紫菜汤饺/木耳豆腐汤/鸭泥腐皮汤

45 番茄荷包蛋汤/红枣花生汤/奶酪粥/鳕鱼牛奶羹

PART 4 降压菜谱

46 金针菇拌黄瓜/菠菜拌蛋皮

47 浸醋花生米/醋豆/胡萝卜拌菠菜

48 酸辣胡萝卜丝/香油芹菠菜/菠菜拌海蜇头

49 凉拌双耳/梨拌双丝/芹菜荸荠炒肉丝

50 蒜蓉苘蒿/苘蒿豆腐/香辣茭白

51 五花蜇头/番茄炒鱼片/酱爆平菇

52 香菇烧二冬/珊瑚白菜/银耳炒菠菜/番茄烧菜花

53 芦笋烧虾仁/三鲜蕨菜/香菇炒黄花菜/鱼香油菜

54 扁豆炒鲜蘑/鲜笋豆腐/冬菇炝竹笋/芹菜炒玉米笋

55 土豆肉片/香菇酥桃仁/素三丝/炒香菇荸荠

56 肉片春笋/鹌鹑蛋烧猪蹄/滑嫩牛肉丝/山芹炒腰条

57 乡村小炒/酱爆鸡丁/板筋西芹/山楂鸡片

58 芹菜炒海蜇/番茄烧豆腐/鲍鱼杜仲炖水鸭/香菇蒸鲫鱼

59 蒸茄子/氽鱼丸/鸡丝烩青豆/豌豆烩鸡丝

60 海带豆芽汤/豌豆苗蛤蜊汤/麦芽山楂羹

61 荔枝西瓜盅/鲜玉米饭团/煎西瓜瓤饼

PART 5 降糖菜谱

62 蛋丝拌黄瓜/芹菜拌花生米

63 银耳拌黄瓜/双仁拌茼蒿/凉拌燕麦面

64 白菜心拌海蜇皮/蒜蓉生菜/猴头菇菜心

65 奶香口蘑烧花菜/开阳白菜/玉竹炒藕片

66 香辣南瓜条/红椒炒芹菜/荷兰豆炒彩椒/清炒苦瓜

67 萝卜丝炒鸡蛋/洋葱爆炒虾/青椒炒鸡蛋/蒜泥鸡蛋

68 肉末南瓜/蕨菜炒肉丝/豆豉炒蛤蜊/韭菜炒鱿鱼

69 燕麦银鳕鱼排/百合西芹炒乳鸽/山药炒猪腰/猴头菇炖柴鸡

70 带鱼扒白菜/虾仁酿豆腐/兔肉炖南瓜/煎西葫芦

71 牡蛎煎蛋/黄豆猪尾煲/洋参鲤鱼汤/青豆虾仁

72 冬瓜薏仁瘦肉汤/冬瓜肉丸汤/山药南瓜汤/薏米莲子番茄汤

73 萝卜羊肾汤/玉米菠菜粥/虾仁香芹燕麦粥/五香麦片粥

74 首乌芝麻粥/西洋参茶/长生杞果茶

75 甘草藕汁饮/鸡丝芹菜饭/玉米面包子

PART 6 降脂菜谱

76 凉拌洋葱/洋葱拌黄豆

77 凉拌芦笋/拌洋葱圈/菜心海蜇皮

78 鸡腿菇拌猪肚/玉米鱼粒/胡萝卜烧木耳

79 菜心炒腐竹/红焖萝卜海带/豆丝韭菜

80 口蘑烧冬瓜/芦笋扒冬瓜/椒炝芥蓝/香菇油菜

81 绿豆藕合/素炒竹笋/苦瓜青椒/碧玉炒银条

82 香菇西蓝花/洋葱烧牛肉/枸杞肉丝/香菜肉丝

83 肉馅苦瓜/冬笋炒肉片/炒蚕蛹/玉兰鱼丝

84 橙汁鱼片/白烩鱿鱼条/芹菜猪血汤/蟹柳油麦汤

85 清汤竹荪/蔬菜园地煲/牛蒡山楂瘦身汤/冬瓜木耳汤

86 长寿面/鲤鱼山楂鸡蛋羹/雪花玉米羹/芹菜洋葱汁

PART 7 润肠菜谱

87 青椒猪肉黑米饺/山楂鱿鱼卷/西葫芦虾皮汤/白菜胡萝卜汤

88 黄瓜拌木耳/麻油拌菠菜粉丝

89 辣拌油菜/老醋蜇头/香干炒菠菜

90 虾酱炒豆腐/豌豆炒松仁/香菇炒松仁

91 黄瓜桃仁/韭菜炒蛋/风味五花肉

92 香辣肉/菜心炒牛肉/烤薯条

93 姜汁红薯条/豌豆魔芋/黑芝麻山药丸子

94 苹果鹌鹑/松仁玉米/韭菜烧猪血/比管炖豆腐

95 蜜汁香蕉/黄豆无花果煲猪蹄/群英荟萃煲/芦荟猪蹄汤

96 无花果煲猪肠/豆腐苦瓜汤/清汤豆腐/黑芝麻大枣粥

97 赤豆山药粥/桃李甜汁/西芹番茄汁/无花果苹果汁

PART 8 护眼菜谱

98 凉拌香椿/清炒芥蓝/清炒春笋

99 油菜炒香菇/蒜蓉苦瓜/圆白菜炒蘑菇/蒜薹炒木耳

100 肉片炒木耳/首乌炒鸽肝/蛤蜊小白菜/韭黄炒羊肝

101 荠菜炒鸡丁/广式酥肉/蒜薹炒回锅肉/猪肝炒木耳

102 肉丝炒茼蒿/软熘虾仁腰花/糖山药

103 芝麻肝片/海参鸽蛋/五花扒芥蓝

104 枸杞烩猪肝/苦瓜煮棒骨/枸杞烧海参

105 黑米炖鸡肉/鸡肝蓉/清蒸肝泥

106 清蒸红汤鸡翅/胡萝卜米汤/鱼丸三菜汤

107 银耳猪肝汤/鸡毛海鲜汤/枸杞猪肝汤

108 鸡肝粥/黑米龙眼粥/蓝莓酱/草莓葡萄柚汁

109 芝麻沙丁鱼/参芪鸡汤/猪肝泥/胡萝卜汁

PART 9 养血菜谱

110 糯米藕片/蒜香肝尖/鸡肝拌青椒

111 武汉卤鸭肠/麻辣藕片/百合黄花菜/藕片炒什锦

112 芝麻豆腐/回锅萝卜/风味水晶/黄豆烧猪肉

113 水煮肉片/胡萝卜炒猪肝/水滑香肝/苦瓜炒猪肝

114 蒜薹炒鳝段/爆炒鳝片/冬笋海参/金枣猪腿肉

115 猪肉藕片/海参豆腐/菠菜烧猪肝/苦菜爆乌贼鱼

116 海参烧木耳/青豆带鱼/软煎鲅鱼

117 半月沉江/参归炖猪心/走油猪蹄

118 洋参炖甲鱼/大枣炖兔肉/胡萝卜阿胶炖猪肉

119 海参炖鸡肉/参芪黄精焖牛肉/归参山药猪腰

120 蒸灵芝蜜桃/白果蒸圆肉/当归生地煲羊肉

121 鲫鱼炖豆腐/莲藕排骨煲/核桃墨鱼汤

122 苦瓜绿豆汤/当归羊肉羹屏r气养血饭/青菜粥

123 荔枝大枣粥/猪红鱼片粥/鲤鱼阿胶粥/大枣黑豆粥

PART 10 家常营养汤羹

124 萝卜茄酱汤/三丝紫菜汤/奶油番茄浓汤

125 竹笋蘑菇汤/大白菜粉丝汤/益肝利湿汤/山药冬瓜汤

126 菠菜蛋汤/丝瓜豆腐汤/姜葱豆腐汤/平菇汤

127 菌菇汤/凤丝榨菜汤/红绿土豆汤/什锦汤

128 番茄蛋花汤/木耳丝瓜汤/香菇蓝花汤/山药杏仁玉米汤

129 银耳菠萝枸杞汤/皮蛋黄瓜汤/珍珠南瓜汤/山药枸杞汤

130 菊花肝汤/红白豆腐汤/火腿莼菜汤/虾米冬瓜汤

131 娃娃菜猪蹄汤/豆腐冬瓜鳙鱼头汤/胡萝卜虾皮汤/健美汤

132 鲜笋鸡蛋汤/补肾汤/蛹虫乌鸡汤

133 滋补羊肉汤/补身鱼头汤/番茄鸡肝汤

134 骨菇汤/花生蹄花汤/夏草鸡丝汤

135 猪血豆腐青菜汤/腐竹肉片汤/豆芽豆腐排骨汤

136 香菇鸡汤/咸柠檬煲鸭汤/鸭架汤

137 鸡蓉豆苗汤/竹笋鸡丝鸽蛋汤/羊杞豆腐汤

138 紫菜墨鱼丸汤/鲜虾汤/肉苁蓉炖鱼汤/金针白鸭汤一

139 虾仁珍珠汤/白菜鲮鱼汤/柿饼百合鲫鱼汤/虾皮萝卜汤

140 鱼羊鲜汤煲/鲫鱼木耳煲/养颜润肤煲/米汤鲍鱼

141 奶香芹菜汤/杏仁螺片汤/卷心菜蛤蜊汤/虾皮紫菜蛋汤

PART 11 家常软烂主食

142 全家福汤面/三丁面/什锦肉丝面

143 番茄鸡蛋面/刀削面/红烧肉面/排骨面

144 三鲜炸酱面/榨菜肚丝面/蒸面条/芝麻酱拌面

145 鸡丝木耳炒面/虾仁鸡蛋面/鸡肉香菇面/腊味乌冬面

146 炸酱面/茄汁鱼片盖浇饭/牛肉软饭

147 肉末软饭/豆干肉丁软饭/黑米包

148 豆沙包/佛手枣泥包/水煎包

149 香菇素菜包/麦穗包/牛肉小笼包

150 三花奶黄包/桃仁鸭丁包/翡翠汤包

151 三鲜馅包子/一品素包/水晶包

152 开封灌汤包/排骨包/猪肉小笼包/茶叶包

153 蟹子龙眼包/芹菜水饺/南瓜海米水饺/荠菜饺子

154 黄瓜素水饺/猪肉韭菜水饺/芸豆猪肉水饺/清真玉面蒸饺

155 虾仁蒸饺/芹菜蒸饺/煎焖肉饼/虾肉菜饼/

156 核桃仁芝麻饼/干层蒸饼/牡蛎煎饼/麻酱烧饼

157 芦笋蛋饼/蜜汁薯饼/煎萝卜饼/肉豆腐蒸糕

PART 12 家常保健茶钦

158 洋参麦冬茶/丹参枸杞茶/参术茯苓茶

159 天冬核桃茶/决明苁蓉茶/黄参茶/四君子茶

160 健中茶/聪耳明目茶/小蓟茶/芎菊茶

161 杞菊茶/桑葚菊花茶/心痛茶/黄芪红茶

162 银耳太子茶/乌发茶/去屑茶/姜糖茶

163 五味子茶/预心茶/舒心茶/参桂枣茶

164 花生米醋茶/百合杞子茶/蓝桂仁茶/绞五山茶

165 宽胸通便茶/罗布双花茶/萝卜橄榄饮/无花果冰糖饮

166 蜜饯姜枣龙眼饮/苘蒿蛋白饮/桑葚大枣饮/银花山楂饮

167 三蔬一杲蜜饮/菠萝哈密瓜汁/橘子柳橙汁/香蕉栗子汁

168 猕猴桃汁/菠萝猕猴桃汁/胡萝卜芦笋汁/番茄生菜汁

169 南瓜杏仁汁/菠芹汁/西瓜金橘汁/西瓜胡萝卜汁