| 词条 | 叶丛嘉 |
| 释义 | 叶汉钟（叶丛嘉ID）从事茶叶行业二十三年，1986年，进入广东潮州市茶叶进出口公司，从事凤凰单丛茶的收购工作，亲自实践，从单丛茶的栽培、选种、制作、贮藏、审评、冲泡做起，对凤凰单丛进行全面的实践探索与试验研究。 1998年他考取了浙江大学茶学研究生，系统学习茶学理论知识，并完成研究生学业。在浙江大学茶学系的两年学习中，得到了国内顶尖茶学者、教授的专门指导。期间跟随著名茶叶生化专家杨贤强博导主修茶叶生物化学，跟随童启庆博导修习茶文化学。全面系统地掌握了茶学专业理论知识。发表茶叶相关论文三十余篇。对凤凰单丛的栽培、加工、审评以及潮州工夫茶文化有较深的研究。长期致力于潮州单丛茶生产研究，创制了蒸青凤凰单丛茶“天逸香”、重发酵凤凰单丛茶“醉佳人”等。为了弘扬潮州工夫茶文化，研习潮州有关潮州茶文化，整理传统潮州工夫茶冲泡技艺，并在韩山师范学院组建了一支教学潮州工夫茶表演队，对潮州工夫茶技艺标准化提供量化依据。对潮州工夫茶文化推广做出应有贡献。 发表论文有; 《凤凰单丛制作工艺及原理》 《潮州工夫茶的渊源,发展及现状》 《赏评陈年单丛茶的的风格特征》 《不同采摘季节对岭头单枞乌龙茶香气品质影响的研究》.海峡两岸茶业学术研讨会论文集，2006.p183-189. 《不同采摘时期对重发酵单枞茶香气及理化品质影响研究》茶叶科学，2007,27(3):236-242. 编著书籍： 编写中国名优茶系列丛书《凤凰单丛》，2009年由上海文化出版社出版。其它： |
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