菜系：

原料：(主料： 辅料： 调料：)

制作：

制作提示

菜系：

甜品点心

原料：

主料：

鸡蛋黄85克 鸡蛋清170克 小麦面粉85克

辅料：

野莓200克 泡打粉1克 塔塔粉1克

调料：

白砂糖105克 盐1克 色拉油50克

制作：

1. 取约60克的野莓洗净后打成草莓汁备用；

2. 蛋黄加细砂糖（20克）、盐拌匀； 再放入色拉油、野莓汁拌匀；

3. 分别放入过筛后的的低筋面粉、泡打粉一起拌匀，成蛋黄面糊；

4. 蛋白先与塔塔粉一起拌至发泡；再分次放入细砂糖一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；

5. 先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀，再将剩余蛋白面糊加入拌匀，成蛋糕体面糊；

6. 取烤盘，内部底层先铺上一层蛋糕纸，将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃ 烤约20分钟；

7. 先铺一张蛋糕纸于桌上，再倒扣出烤好的蛋糕体； 撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下，待冷却；将剩余的野莓洗净，切丁；

8. 野莓拌入鲜奶油布丁馅（300克）中成野莓果酱；蛋糕体另一面抹上草莓果酱于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖与蛋糕纸一起卷起即可。

制作提示

装饰：将做好的野莓蛋糕卷表面均匀抹上一层鲜奶油酱、放上切花的野莓片装饰即可！奶油布丁馅1. 将低筋面粉和玉米粉过筛加入细砂糖、盐拌匀；再将蛋黄与全蛋一起加入拌匀；牛奶煮至快沸后加入打发面粉中拌匀 再一起以小火煮一直拌至有大气泡后加入奶油（15克）拌匀后放冷；于牛油中加入鲜奶油（打发250克）拌匀，成奶油布丁内馅