菜系及功效：火锅菜谱

野鸡野鸭火锅

原料：野鸡肉300克，野鸭、鹤鹑肉、野兔肉和河蟹、酸菜、水发粉丝、冬菇和冬笋各200克，海米和蛎黄各50克，精盐、味精、、葱末、姜末各适量。

味碟:酱油、香油、腐乳、辣椒油、大蒜末和香菜末。可根据个从口味配制，每从一碟。

野鸡野鸭火锅的做法:

1．将各种野味洗净去杂，剔下肉后切成薄片，分装各盘中；野味骨架放入锅中煮至肉烂，捞出将肉拆下，另作他用；冬笋切片=；冬菇去蒂一切两半；酸菜切细丝；河蟹去脐洗净一切两半；蛎黄择洗干净；粉丝切段。

2．将酸菜放入点燃的火锅底部，顺次放入粉丝、海米、河蟹、蛎黄、冬菇和冬笋，添入煮野味的汤，撒入精盐、葱末、姜末和味精，烧沸后，即可烫食各料。

特点：鲜香爽口，风味极佳，营养丰富，补中益气，利水消肿。