材料(木薯粉角 甜汤)

做法(木薯粉角 甜汤)

食法

小贴士

材料

木薯粉角

300克木薯粉或西米粉，1茶匙苏打粉，数滴黄色、红色、绿色、蓝色和紫色食用色素，200毫升沸水

甜汤

200克红番薯，200克黄番薯，300克芋头，1公升浓椰浆，500毫升水，5-6片斑兰叶，300克冰糖，少许盐

做法

木薯粉角

1、木薯粉及苏打粉同筛匀。

2、注沸水进粉内，用木匙 调匀。

3、搓成软滑粉团，分成6份，其中一份不着色，另外5份加入不同的色素，搓匀（如果粉团太黏，手掌须扑上一些木薯粉）。

4、每份粉团搓成直径1厘米的长条，然后用刀将长条切成小三角形。

5、煮滚一锅水，下三角形粉粒，不停搅拌以免三角形粉粒粘在一起，当三角形粉粒浮起，即表示已经熟透，将它们盛起放入冻水中。

甜汤

1、番薯削皮，洗净，沥干，切成方丁。

2、番薯蒸8-10分钟至熟透，备用。

3、芋头削皮，抹干，蒸8-10分钟至熟透，备用。

4、斑兰叶与500毫升水一起煮滚。

5、下冰糖煮至糖溶化，加入浓椰浆及盐，不停搅拌以免椰浆凝结，试味，待滚，关火。

食法

盛2汤匙番薯、1汤匙芋头及数个三角形粉粒入小碗内，注入椰浆。这甜品热食或冻食皆宜。

小贴士

不用清洗芋头，否则芋头会有粘液，难以处理。