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词条 椰香戚风
释义

原料

A 细砂糖60克(加入蛋清中),B 细砂糖30克(加入蛋黄中), 椰浆40克,食用油40克,低筋面粉85克,鸡蛋5个(大概50克左右一个)

制作方法

1、将鸡蛋分离,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。

2、继续搅打,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,就可以停止了;

3、蛋黄加细砂糖轻轻打散(不要打发了)依次加入牛奶,油,最后加入过筛的低粉,用橡皮刮刀搅拌均匀,搅拌时要从下往

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更新时间:2025/1/12 4:17:09