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词条 椰香冰皮月饼
释义

原料:

冰皮:

糯米粉45克、粘米粉35克、小麦淀粉20克、细砂糖50克、椰浆100克、牛奶90克、无味植物油20克、抹茶粉1小勺、可可粉1小勺、吉士粉2小勺。

馅料:

莲蓉馅300克(25克/个)。

糕粉:

炒熟的糯米粉适量。

做法:

1、粉类预先混合过筛,和细砂糖一起放入容器中拌匀,加入椰浆和牛奶搅拌至没有粉粒,最后加入植物油拌匀;

2、搅拌好的面糊静置30分钟,然后放入蒸锅,大火蒸15分钟左右;

3、蒸熟的面糊用筷子搅拌至顺滑,完全冷却之后再用;

4、冷却的冰皮分成4等份,一份是白色原味的,其它3份分别加入抹茶粉、可可粉和吉士粉揉匀,就是4种颜色的冰皮面团了;

5、将冰皮面团分成12份,每个约25克-30克;

6、莲蓉馅分成25克/个;

7、用冰皮把莲蓉馅包起来(手上沾一点糕粉比较好操作);

8、把包好的冰皮面团放入模具里面压实,脱模即可(模具中撒一点糕粉,便于脱模);

9、做好的冰皮月饼放冰箱冷藏一晚口感更好。

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更新时间:2024/12/24 8:04:00