孙开雷同志七十年代毕业于浙江宁波商校，于九十年代又到黑龙江商学院烹饪专业普读，现具有讲师、高级技师、国家级评委资格，现任浓家门综合高中（普陀技工学校）副校长、舟山市（烹饪）国空职业技能鉴定所所长、普陀区餐饮协会副会长等职。2003年被舟山市普陀区委授予“优秀专业人才”的称号。

自1982年从教以来，以“求真、务实”的工作作风，兢兢业业，任荣任怨，积极探索职教发展之路，为努力培养“实用型”人才作了贡献。到目前为止，烹饪专业毕业生已达1200余名，其中：有800余名毕业生获中、高级烹饪调师资格，有12名毕业生晋升为技师，有16位毕业生被外交部派至中国驻外大使馆工作。1994年届以来有35位烹饪专业毕业生考入高等职业大学及浙江商业技师学院继续学习。

对于烹饪专业教学，他注重培养学生基本功的提高，与此同时，善于总结教学经验，积累教学资料。从2000年开始组织有关教师挖掘民间菜肴，并着手编写《舟山海鲜菜谱》、《沈家门夜排档餐饮文化》、《南海素食》三本教材，目前，已被舟山市指定为烹饪专业的乡土教材。2003年主持的《舟山海鲜特色传统菜肴的传承与研究》课题获市一等奖，获省职成教成果二等奖，有多篇论文发表在《东北师大学报》、《中国高等教育》、《新世纪论坛》刊物上。

作为一名主管职业技教育的综合高中副校长，他一直努力为地方经济的发展服务。自1994年开始，根据市场用工需求，利用职技校的设施师资等优势，开辟培训工种22个。十多年来，为社会、部队培训达385期，参训人员达15000余人，其中：烹饪（面点）专业人员培训达95期，达3000余人。