词条 | 椰蓉杏仁面包 |
释义 | 【椰蓉杏仁面包】 原料面团原料:高粉250克、鸡蛋30克、水130克、奶粉1大匙、干酵母4克、细砂糖40克、盐 2.5克、黄油20克。 椰蓉馅料:黄油50克、细砂糖50克、全蛋50克、椰蓉100克、牛奶50克。 表面装饰:杏仁适量。 做法⒈将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中,揉至面团出筋。 ⒉加入黄油,连摔带揉至扩展状态。 ⒊将面团放入盆中,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。 ⒋制作椰蓉馅料: ⑴将黄油室温软化,用打蛋器打均匀。 ⑵加入细砂糖,搅拌均匀。 ⑶分次加入全蛋,再搅拌均匀。 ⑷加入椰蓉拌匀。 ⑸加入牛奶拌匀后稍放一会儿,让椰蓉吸足水分。 ⒌基础发酵结束后,将面团分割成60克左右一份,滚圆后松弛15分钟。 ⒍松弛后将面团压扁,翻面后包入椰蓉馅。 ⒎将包好馅后的面团压扁,擀成椭圆形。 ⒏翻面后自上而下卷成卷,收口向下压扁(无需太薄)。 ⒐将面团对折,中间切一刀,顶部勿切断。 ⒑将面团打开,任一端从开口处穿过。 ⒒排入烤盘,送入烤箱或微波炉进行最后发酵。(烤箱或微波炉里放一碗热水。) ⒓最后发酵结束后,表面刷蛋液,撒杏仁片装饰。 ⒔入预热180度的烤箱,中层,上下火,15分钟。 |
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