饼干原料：中筋面粉300g、黄油100g、白糖80g、鸡蛋1只、可可粉1汤匙、巧克力100g。

椰蓉蛋白馅：蛋白1只、白糖20g、香草精1/2茶匙、椰蓉60g、中筋面粉1茶匙、切碎的蔓越莓干15克。

做法：1、打发蛋白至湿性发泡，然后开始分次加入白糖，将蛋白打至中性和干性之间。

2、加入香草精华，椰蓉和蔓越莓干，切拌搅拌均匀即可，备用。

3、室温软化黄油，加糖打发至软稠，分次加入蛋液。

4、筛入粉类，用刮刀搅拌均匀，加入融化的黑巧克力，搅拌均匀。

5、用手将它揉成团，用擀面杖擀开约5mm厚，用大小两只方形模分别印出巧克力饼和饼底，然后移到烤盘上。

6、上下火150度下层烤约7分种，降至130度再移至上层烤3分钟。

7、取出烤盘，叠起空心和实心巧克力饼，填入椰蓉后，盖上锡纸再送入烤箱约15分钟。