牛里脊肉 300克
椰蓉 50克
盐 2克 料酒 5克 鸡精 3克 大葱 10克 姜 5克 黄酱 20克 白砂糖 5克 花生油 25克 酱油 3克 香油 5克 各适量
此菜能够补充蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素，特别是人体必需的氨基酸，常食用可安神益气，强壮筋骨。
私家菜 学生膳食 补气调理 营养不良调理 健脾开胃调理
1. 将牛肉切成块，放入开水中煮透，捞出，放入盆中，加入精盐、料酒、葱段、姜片、鸡汤拌匀，上笼蒸1个小时，取出放凉。
2. 将蒸好的牛肉块放入热油锅中炸至酥脆，捞出沥干油。
3. 坐锅点火倒油，油热后放入黄酱、白糖、酱油、料酒、鸡精、鸡汤，用微火将黄酱炒至发黏至枣红色时加入牛肉块，翻炒均匀，淋入香油，盛入盘中，撒上椰蓉即成。