词条 | 椰浆咖哩鸡 |
释义 | 主料:鸡腿2个 辅料:洋葱1个,土豆1个,小麦面粉10克 调料:色拉油适量,食盐适量,蒜适量,生油适量,椰浆适量,白糖适量,咖喱粉适量 制作方法:1.鸡腿肉剔骨后切成小块 2.热锅后倒咖喱油,煸香鸡腿肉和蒜瓣 3.鸡腿肉表面微黄紧致后放入洋葱块,洋葱略软,加入面粉炒香,再加入咖喱粉、砂糖和少许生抽,翻炒均匀后加入土豆块,冲入开水中火炖12分钟 4.12分钟后放盐调味,淋入椰浆,开盖大火炖3分钟,汤汁浓郁即可出锅 小技巧:1、咖喱油做法:咖喱粉放入耐热容器,另起锅把食用油加热至微微冒烟,关火后把热油泼进咖喱粉里,边倒边搅动,待完全冷却沉淀后,上层清澈的油就是咖喱油,沉淀至底的就是油咖喱膏。 2、咖喱油平常炒菜、煎肉类,非常提味,家里可常备放冰箱保存,成品色泽非常漂亮,非常值得推荐。 3、咖喱鸡最好选用鸡腿肉,剔骨后的鸡肉吃起来很爽口,肉质特别鲜嫩。 4、制作过程中加了少量普通面粉,就是这点面粉起了关键作用,汤汁会非常浓郁,面粉遇油炒制后会很香,跟咖喱放在一起非常协调。 5、最后要特别注意椰浆的放置时间,一定是快起锅的时候再放,椰浆不能久煮,会改变椰浆特有的香味,也会让香味尽散。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。