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词条 椰浆咖哩鸡
释义

主料:

鸡腿2个

辅料:

洋葱1个,土豆1个,小麦面粉10克

调料:

色拉油适量,食盐适量,蒜适量,生油适量,椰浆适量,白糖适量,咖喱粉适量

制作方法:

1.鸡腿肉剔骨后切成小块

2.热锅后倒咖喱油,煸香鸡腿肉和蒜瓣

3.鸡腿肉表面微黄紧致后放入洋葱块,洋葱略软,加入面粉炒香,再加入咖喱粉、砂糖和少许生抽,翻炒均匀后加入土豆块,冲入开水中火炖12分钟

4.12分钟后放盐调味,淋入椰浆,开盖大火炖3分钟,汤汁浓郁即可出锅

小技巧:

1、咖喱油做法:咖喱粉放入耐热容器,另起锅把食用油加热至微微冒烟,关火后把热油泼进咖喱粉里,边倒边搅动,待完全冷却沉淀后,上层清澈的油就是咖喱油,沉淀至底的就是油咖喱膏。

2、咖喱油平常炒菜、煎肉类,非常提味,家里可常备放冰箱保存,成品色泽非常漂亮,非常值得推荐。

3、咖喱鸡最好选用鸡腿肉,剔骨后的鸡肉吃起来很爽口,肉质特别鲜嫩。

4、制作过程中加了少量普通面粉,就是这点面粉起了关键作用,汤汁会非常浓郁,面粉遇油炒制后会很香,跟咖喱放在一起非常协调。

5、最后要特别注意椰浆的放置时间,一定是快起锅的时候再放,椰浆不能久煮,会改变椰浆特有的香味,也会让香味尽散。

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更新时间:2025/3/1 12:56:59