原　料:

红米riz rouge、黑野米riz noir sauvage、白糯米riz gluant、泰国香米riz Thai、蒸谷长米riz long étuvé（以上5种米各60克，或按个人口味调整）、鸡蛋3个、罐头玉米100克、虾米1把、瑶柱数颗、青红椒各1/4个（装饰用，可不放）。

油、盐、鱼露、酱油、料酒。

操　作:

1、五色米洗净后加入1茶匙盐和1汤匙油，加上虾米与撕成丝的瑶柱，加水煮成米饭。煮熟后隔夜再用。炒饭前把饭彻底松开。

2、松子爆香备用；青红椒切碎，爆炒备用；鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。

3、蛋黄炒熟盛起备用；炒蛋白，蛋白成形后加入五色米饭和玉米粒，加适量盐、酱油、鱼露和料酒，大火快炒，等米饭彻底炒散后加入蛋黄、青红椒和松子略炒，最后撒上香葱或香菜即可。