美食原料

制作方法

菜谱特色

食材分析

瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。

美食原料

主料：瑶柱、节瓜

辅料：盐、淀粉

制作方法

1.首先将瑶柱用水泡一个小时,用刀拍碎,备用。

2.节瓜去皮,切段,挖去中间一些瓜肉做成盅。

3.把瑶柱碎铺在每一段节瓜中间,排列好放在碟子里

4.烧开水后,放入锅隔水中火蒸20分钟，后取出。

5.另起一锅,放入少许水，盐，淀粉勾芡

6.将芡汁倒在蒸好的瑶柱节瓜盅上即可。

菜谱特色

清淡咸鲜，营养丰富，清热解暑

食材分析

节瓜

节瓜又名毛瓜，在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。它还具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎热夏季的理想蔬菜。此外，治疗肾脏病、浮肿病、糖尿病等也有一定的辅助作用。因此，节瓜在人们的日常生活中，无论是炒食，还是煲汤，都很受欢迎。