菜谱介绍

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱介绍

工艺：炖

口味：咸鲜味

主料：牛蹄筋(500克)

辅料：洋葱(100克)

调料：料酒(5克) 蚝油(30克) 白砂糖(10克) 味精(3克) 酱油(15克) 淀粉(玉米)(3克) 植物油(7克) 大葱(7克) 姜(7克) 葱油(10克)

类别：家常菜 产后恢复调理 营养不良调理 养颜美容调理 青少年食谱

制作工艺

1. 将牛筋洗净，投入沸水锅中焯一下，取出放入冷水锅中；

2. 锅内加入姜块（拍松）、葱段和料酒，置火上烧沸；

3. 用小火炖至牛筋发软捞出，再换冷水，盖上锅盖烧酥；

4. 将洋葱洗净，切成丝；

5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段和姜块炸出香味，倒入白汤150克烧沸；

6. 拣出葱段和姜块不用，加入烧酥的牛筋、料酒、酱油，蚝油和白糖烧沸；

7. 用小火炖至汤浓，再转用旺火炖，用湿淀粉勾芡；

8. 另取一锅置旺火上，放入植物油（15克）烧热，放入洋葱丝爆香，将牛筋连汤倒入，撒入味精，淋上葱油，盖上锅盖，炖沸2分钟即可。

食谱营养

牛蹄筋：牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用，治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。

洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

食谱相克

洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。

所含营养素

·热量 (929.79千卡)

·蛋白质 (173.90克)

·脂肪 (9.78克)

·碳水化合物 (38.02克)

·膳食纤维 (1.21克)

·维生素A (5.66微克)

·胡萝卜素 (36.10微克)

·硫胺素 (0.39毫克)

·核黄素 (0.71毫克)

·尼克酸 (4.19毫克)

·维生素C (9.47毫克)

·维生素E (5.55毫克)

·钙 (69.83毫克)

·磷 (826.24毫克)

·钠 (1896.26毫克)

·镁 (93.71毫克)

·铁 (18.45毫克)

·锌 (1.43毫克)

·硒 (9.76微克)

·铜 (0.30毫克)

·锰 (0.60毫克)

·钾 (344.32毫克)

·维生素B6 (0.01毫克)

·泛酸 (0.03毫克)

·叶酸 (8.42微克)

·维生素K (0.49微克)