原料

配料

制法

原料

羊尾400克，板栗150克

配料

盐、鸡精、老抽、大料、干辣椒各5克，味精3克，料酒15克，蚝油25克，葱姜块20克，小葱花2克，色拉油70克

制法

1．板栗去壳洗净。羊尾改成5厘米的小段，入沸水中加料酒汆一下去膻味，打掉血沫。

2．炒锅入油烧至三成热，下大料、葱姜块、干辣椒煸香，烹入料酒，放入氽好的羊尾段，加盐、味精、老抽焖制45分钟，再放人板栗焖10分钟，待羊尾熟烂、板栗软糯时，加入蚝油、鸡精调味，烧至汤汁将干时出锅装盘，撒小葱花即可。