原　料

操　作

所属菜系

原　料

烤好的蛋糕片两片、动物淡奶油150克、鱼胶粉5克放入杨梅汁+3克放入牛奶中、牛奶50克、细砂糖40克、杨梅汁200克、白、黑巧克力各100克。

操　作

1、用心型慕斯模切出两块蛋糕片，放慕斯垫片上备用。

2、牛奶加入3克鱼胶粉隔水融化放凉。

3、淡奶油加细砂糖用电动打蛋器低速挡位打至6-7分发，然后与（2）混合均匀。

4、淡奶油倒入（1）中的慕斯模入冰箱冷藏凝固备用。

5、杨梅汁加入5克鱼胶粉隔水融化，倒入长方盒入冰箱冷藏凝固备用。

6、做巧克力围边，巧克力隔水40-50度水融化，倒入挤花袋，袋底部剪一小口。

7、大盘子先冷藏几分钟，拿出来上面淋上水，放一张玻璃纸，装有巧克力酱的挤花袋在玻璃纸上挤出栅栏一样的纹路，室温放凝固后，连玻璃纸一起围在慕斯蛋糕边上，入冰箱冷藏30分钟左右变硬。

8、慕斯蛋糕冷藏变硬拿出冰箱，轻轻撕掉玻璃纸，杨梅汁冻切方块装饰即可食用。

所属菜系

甜品点心，一般指用膳后带甜味的小吃，有时会以带浓味的小吃代替，例如芝士。因为在19世纪前西方社会糖的未被普及，使用会被视为是贵族的象征，所以在西餐中甜品是有一定地位的。由于后来糖被普遍使用，所以甜品亦同时普及起来，发展出多元化的特色。及至现在，很多人都会不一定在餐后才享用甜品。

甜品点心含糖量都很高，摄入太多易产生饱腹感，影响对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入。长此以往，会导致营养缺乏、发育障碍、肥胖等疾病。甜品点心内所含大量的糖在体内的代谢需要消耗多种维生素和矿物质，因此，经常吃甜食会造成维生素缺乏、缺钙、缺钾等营养问题。长期大量食用甜食会使胰岛素分泌过多、碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内环境失调，进而促进多种慢性疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症、老年性白内障、龋齿、近视、佝偻病的发生。多吃甜食还会使人体血液趋向酸性，不利于血液循环，并减弱免疫系统的防御功能。

甜品点心虽然受到很多人的青睐，但由于以上原因，不宜过量摄入，尤其某些疾病人群更应慎食。