宴皇源剪子面

宴皇源剪子面，因制面工具用剪刀而名，又因剪出来的面条呈鱼形亦叫剪鱼子，因为有快利的剪刀，剪出的面条犹如松江水中的银鱼。剪刀面之面和时加盐，鸡蛋少许，和好略硬须饧。剪面时左手持面，右手握剪，面剪不离，声如鹊鸟归巢之喧，形如银鱼入水之跃，令人目不暇接，剪刀面在空间里飘落，如春风扶柳，秋瀑激雪，一副诗意画境进入眼帘，颇具观赏性。

清光绪年间，山西票号兴盛，平遥一时成为众商家云集的“大都市”。可以说餐饮业也随票号的兴盛而变得异常繁荣。平遥当地的老百姓抓住时机，做起了各种小吃。当时刘宣萍的太祖刘光友凭自己掌握的剪子面技艺开了一家叫“宴一源”的小饭馆，专做剪子面。他做出的剪子面，软滑可口，面好汤鲜，特别是炝锅剪子面，深受当地百姓的喜爱，所以宴一源剪子面在当地是小有名气。于1900年农历八月十二日，因八国联军大举入侵紫禁城，慈禧太后携皇帝仓皇西逃，路过山西平遥却看见少有的繁华，饥饿难耐的老佛爷立刻传唤县太爷，沈士荣准备地方特色饭菜。。俗话说“酒香不怕巷子深”，剪子面也幸运地被“钦点”。没想到，尝遍山珍海味的慈禧太后吃完炝锅剪子面后大声称赞，当即就把“宴一源”。赐为“宴皇源”。自然，以后宴皇源剪子面的名气也越来越大。宴皇源就这样一直坚持开张营业，迎接八方来客。百余年间，时代变迁，风云变幻，虽然店铺几经挫折，生意时好时坏，但是刘光友的后人们，还是把剪子面作为祖传的技艺传承下来，到刘宣萍这一代，借改革开放的春风，他重整旗鼓，来到侯马，做起了祖宗流传下来的老本行。成功注册了“宴皇源”面食品牌。

2009年2月9日，剪子面作为山西唯一一种面食品种参加了“中国非物质文化遗产”传统技艺大展，期间为原中共中央政治局常委李岚清和夫人、文化部副部长周和平及陪同人员亲自下厨烹饪炝锅剪子面，受到一致好评。并希望把这门传统技艺发扬光大。