简介

历史渊源

种植环境

资源保护

简介

延祥茶是客家祖地福建省宁化县的特产，又称孔坑茶，明代曾为进贡皇帝的极品，故又称“贡茶”。延祥茶出自宁化县泉上镇东北角的延祥村，以产地命名。该茶用传统手工艺加工泡制，呈黄绿色，清香甘甜，有清凉解毒、止咳、提神、助消化、减肥和止痢等功效。

历史渊源

延祥村西部的孔坑，又称西园，自古以来就是当地优质的茶园，自古以来培育着数十亩碧绿食茶。据《延祥村史志》载：拔贡杨德安，于1506-1521年间（明正德年间）任浙江金华府经略时，因经常赴京，便把家乡特产孔坑茶带上，供奉皇帝和大臣们品尝，大受赞誉，因此，当地又称它为“贡茶”。

据档案记载，1947年（民国36年）9月间，台湾省为庆祝台湾光复二周年举行名产品展览活动，特设福建馆，并指定宁化延祥孔坑西园茶供展。1955年、1956年曾被选送北京参加全国农业展览会，获得很高评价，也曾赠送给毛泽东主席，作为表达宁化泉上人民心意的礼物。

种植环境

延祥茶出自宁化县泉上镇东北角的延祥村，以产地命名。延祥村海拔700多米，四周高山耸立，满目青翠，地势西高东低，中央构成一个小盆地，风景秀丽，气候宜人，是宁化著名的古文化村。而延祥茶中尤以孔坑茶品质最佳。孔坑位于该村西部，世称西园。此地朝东背西，自古以来培育着数十亩碧绿食茶，统称延祥孔坑西园茶。翠绿如茵的茶园遍布在两山之间，上午阳光普照，太阳逐渐背西时，经常云雾缭绕，茶园土质肥沃，土层深厚，地势高、土质佳、日照好、云雾多，为茶叶的种植生长提供了独特优良的环境。使延祥茶之一枝独秀，享誉四方。

因地处高山，季节比平原地区来得迟，因此，这里的茶叶是在清明后、立夏前采摘。采摘茶叶须择晴天。晾干雾水后，用传统手工艺，精工细制。经茶工的巧手制作，那碧生生的鲜叶就变成了黄灿灿的延祥茶。加工制作时，一般不让外村人看见，以免技术外传。

资源保护

2010年，宁化延祥半野生茶种质资源保护区揭牌仪式在宁化泉上古文化村延祥孔坑举行，并建立种质资源保护区142亩。延祥村内有上百年历史的半野生茶树达数百棵。建立延祥半野生茶种质资源保护区，对于保护该茶品种资源有着重要的意义。