延安大学外国语学院的历史可以追溯到二十世纪四十年代。1941年，延安大学成立了英文系，属较早的系科之一。1958年学校恢复重建以后长期设立英语教研室。1984年，在教研室基础上成立外语系。2002年，原外语系和大学英语教学部合并组建成立外国语学院。

学院现有教职工80人，其中专任教师70人。专任教师中有教授2人，副教授15人，讲师28人。教师中有在读博士1人，在读硕士5人，具有硕士学位教师27人。此外，学院常年聘请外籍专家4人。

学院现有外国语言学及应用语言学和课程与教学论（英语教育方向）两个硕士专业，共有硕士生导师7人。设有英语、日语两个本科专业，现有各类在校学生881人。