| 词条 | 盐蒸鸡 |
| 释义 | 原料作料：鲜光鸡.. 1 只.. 900克（2磅），去爪及内脏盐、绍酒各.. 1 汤匙姜.. 4片 磨茸 榨汁葱.. 2棵扫鸡皮用麻油 准备准备：1、鸡洗净内外，用厨纸吸干水分，斩去头、脚，置.. 3公升深锅内，以盐 遍擦全身，再用姜汁酒抹匀。多余腌料倒进鸡腔内，腌.. 1 小时，中途翻面 一 次。 2、以钢叉在皮上刺小孔多处以泄气，免加热时鸡皮破裂。 做法做法：1、鸡胸向下，用小块铝箔包住翼尖及腿最下部，暗面向上。以胶膜包紧 深锅，大火热.. 7分钟。 2、将鸡翻面，使鸡胸向上，用小块铝箔沿胸骨盖住，再用胶膜照前包紧， 中火（70％火力）热.. 5分钟。 2、将鸡翻面，使鸡胸向上，用小块铝箔沿胸骨盖住，再用胶膜照前包紧， 中火（70％火力）热.. 5分钟。 提示： 若要测试鸡是否熟透，搁置后以竹签刺入鸡腿最厚部分，如无血水流出 便熟，否则包回胶膜，大火多热.. 2分钟 |
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