湘菜源远流长有3000多年历史。据长沙马王堆汉墓出土文献记载，湘菜美食仅肉羹一项就有5大类24种。其中用纯肉制作的美食为“太羹”。太羹之中选用上等肉品制作的清汤称为“白羹”。烟村“清水芙蓉”取自诗人李白的佳句：“清水出芙蓉，天然去雕饰”，精选中国第一个功能性猪肉——“烟村低胆固醇鲜肉”为基础，采用“白羹”技艺精心烹制。

【裸烹】是选用优质原料，不添加任何非天然、不安全的调料，满足消费者对食品安全和健康需要的烹饪方法。

【白羹】就是经三千年洗礼的中华裸烹第一菜。

清水芙蓉品鉴方法：

三沸、三吃、三绝，“清水芙蓉”好韵味。

一沸原为水，二沸已成汤，三沸品太羹。

清水灼为白玉，碧波醉芙蓉，太羹散幽香。

一绝为食材，二绝是烹制，三绝在口味。