材料：

制作方法：

材料：

猪大肠1根（生的）

生抽1大勺

黄酒2大勺

生姜1块

炖肉料包1包

孜然粉适量

辣椒面适量

盐适量

牙签数枚

植物油适量

制作方法：

1.肥肠先清洗一下，锅做水，然后切几片姜、和一勺黄酒一起下锅煮5分钟，使肠子变的略有些硬，捞出，放至室温。

2.切成小段。

3.撒上玉米淀粉，抓匀。

4.加入适量清水，成淀粉水，然后开始揉搓肥肠，直至肠子里的肥油全部洗出；

这一步很耗功夫

5.然后把洗净的肥肠再次焯一下水，捞出放入压力煲中，加入一勺生抽一勺黄酒，几片姜，一个炖肉料包。

6.倒入温开水，没过肥肠，然后用炖肉功能炖15分钟（或者用砂锅炖，是40分钟左右）。

7.把炖好的肥肠捞出，沥水后一段一段串在牙签上。

8.裹上干淀粉。

9.锅里做油，6、7成热时下肥肠，中小火炸至肥肠酥脆。

10.炸好的肥肠捞出备用，锅内留少许底油。

11.重新开火，下炸好的肥肠，倒入孜然粉、辣椒粉、少许盐炒匀，即可捞出沥油、装盘。