菜系：

原料：

制作：

制作提示

口感

菜系：

川菜

原料：

主料：土豆（黄皮）300克

辅料：芽菜150克 猪肉(肥瘦)100克

调料：小葱10克 大蒜（白皮）5克 姜5克 盐2克 味精2克 香油5克

制作：

1. 将土豆去皮切成小一字条；芽菜、猪肉分别剁碎待用；

2. 炒锅置火上，下油，烧至五成热时，下土豆炸至紧皮，捞起；

3. 待油温升至七成热时下锅炝一火，呈金黄色时起锅；

4. 锅中留余油，下芽菜、肉末、姜、蒜米炒香；

5. 下土豆，翻炒匀，下盐、味精、香油，翻转，撒入葱花，起锅装盘即成。

制作提示

1. 本品有油炸过程，需备色拉油约300克；

2. 炸制土豆的油温要控制好，油温过高易炸糊，过低土豆不成金黄。

口感

成菜色泽金黄，咸鲜干香，回味悠长。