词条 | 鸭条龙须菜 |
释义 | 菜系及功效:清真菜 老人食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 鸭条龙须菜的制作材料: 主料:鸭胸脯肉150克,芦笋150克 辅料:牛奶100克 调料:鸡油75克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)30克,大葱15克,姜10克,盐3克 制作: 1. 将鸭脯肉切成8厘米长、1.3厘米宽的条,整齐地码入盘内一端; 2. 龙须菜撕去外皮,捋齐放在盘的另一端; 3. 坐勺上火,放入鸡油烧热,将葱段、姜片放入炸出香味; 4. 加入料酒、高汤烧开,拣出佐料,撇去浮沫; 5. 将鸭条,龙须菜轻轻推入,加入精盐、味精、牛奶,调好口味; 6. 用水淀粉勾芡,淋入鸡油,翻转过来,再淋入鸡油,装盘即可。 鸭条龙须菜的制作要诀: 本品需高高汤适量,如果没有高汤可用清水代替。 |
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