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词条 鸭丝烹掐菜
释义

材料:

鸭脯肉300克,绿豆芽500克。调料精盐5克,味精3克,姜5克,花椒少许,醋10克,香油70克。

做法:

1、鸭脯肉拷后切成丝,绿豆芽掐去两头。

2、将香油烧热,加入花椒炸糊后捞出,加入姜末,稍煸后加入鸭丝,豆芽菜,烹入醋,味精,精盐快速翻炒,至豆芽菜无生味时,出锅入盘。

材料替换

用猪里脊丝替换鸭丝,称为里脊丝烹掐菜。

口味变化

调味料中增加红油、树椒丝,称红油鸭丝掐莱;增加腐乳汁,则称为腐乳鸭丝掐菜。

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更新时间:2025/3/27 0:34:08