词条 | 鸭梨素排 |
释义 | 材料:油条2大根,鸭梨1只,白莲藕1小节,青菜椒1/4只,白砂糖2汤匙(30g),白醋2汤匙(30ml),番茄酱3汤匙(45g),盐1/2茶匙(3g),水淀粉1汤匙(15ml),香油1茶匙(5ml),吉士粉1碗(125g),打散的鸡蛋1只 做法:油条撕开成两条后,再切4cm长小段;鸭梨削皮后切成6cm长条。 白莲藕洗净去皮,切片;青椒去籽,切菱形块;两者均以沸水汆烫备用。 将鸭梨条塞入油条段里,制成素排,逐块在蛋液中略浸,再在表面薄薄沾上一层吉士粉,放进七分热的油锅内,以中火炸至酥黄,捞起。 中火将锅中3汤匙水煮沸,调入白砂糖、盐、白醋和番茄酱,放入莲藕片和青椒片后立即用水淀粉勾薄芡,放入炸好的素排炒匀,淋上香油即可。 |
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