一、准备材料

主料:鲍鱼 350克 鸭肝 200克

调料:鸡油 100克 料酒 15克 味精 3克 酱油 20克 淀粉(玉米) 40克 大葱 50克 姜 25克 大蒜 25克 八角 5克 盐 5克 糖色 3克 各适量

二、鸭肝鲍鱼的做法

1. 将鲍鱼撕去边沿冲净，片成1厘米厚的片；

2. 鸭肝片成同样的片，在开水锅中焯透，清水涤洗；

3. 将鲍鱼、鸭肝拼码在盘中；

4. 坐勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸炸出香味；

5. 烹入料酒，加入鸡汤、酱油、糖色烧开；

6. 将鲍鱼、鸭肝轻轻推入微焖；

7. 放入精盐、味精，淋入水淀粉勾芡；

8. 淋入鸡油，翻转过来，再淋入鸡油，装入盘中。